Le biscuit roulé


  : 8 | budget    | difficulté :     préparation : 15 mn| cuisson : 5 mn


Ingrédients

  • 4 jaunes d’œufs
  • 75 g de sucre semoule
  • 50 g de farine
  • 80 g de fécule
  • 4 blancs d’oeufs + 25 g de sucre

Réalisation

1/ Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Ajoutez le sucre en pluie dans les jaunes, fouettez pour blanchir le tout. Le mélange augmente de volume et épaissit.

2/ Mélangez les blancs montés en neige ferme avec le sucre prévu. Incorporez la farine et la fécule tamisées. Ne pas trop mélanger, cela ferait retomber les blancs.

3/ Étalez sur une feuille de papier sulfurisé de 20cm sur 30 cm légèrement beurrée sur une épaisseur régulière, et pas trop épaisse. Cuire immédiatement.

4/ Dès la fin de la cuisson, retournez la feuille de cuisson sur un torchon humide et décollez la feuille.

5/ Roulez votre gâteau et laissez refroidir enroulé dans le torchon, jusqu’à utilisation.


Utilisations du BISCUIT ROULE

vignette-buche-myrtilleBûche myrtille, vanille,
biscuit cacao

Biscuit roulé, ricotta et fruits confitsBiscuit roulé, ricotta
& fruits confits


 

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