bonbon de Noël, chocolat basilic

Bonbons de Noël au chocolat noir et aux saveurs de basilic. Aspect classique mais une saveur modernisée et peu commune.


16 pièces | budget : bon marché | difficulté : débutant | préparation : 15 mn


Ganache au basilic

basilic : une poignée de grandes feuilles
chocolat au lait : 350g
crème fleurette : 25 cl
beurre : 50 g

  1. Faites bouillir la crème liquide, puis réserver. Y faire infuser les feuilles de basilic, en les laissant toute la nuit.
  2. Le lendemain, faites fondre le chocolat au bain-marie.
  3. Mixez les feuilles de basilic, puis faites chauffer la crème liquide.
  4. Versez la crème chaude dans le chocolat fondu.
  5. Ajoutez le beurre pommade. Mélangez.
  6. Tapissez un moule à gâteaux de papier cuisson, et y versez la préparation.
  7. Laissez au frigo, durant toute une nuit.

Décorations des bonbons

chocolat noir : 100 g
chocolat blanc : quelques carrés
colorant vert liquide : 1 goutte

  1. Le lendemain, découpez la ganache sous forme de rectangles.
  2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, et laissez le chocolat refroidir, mais il doit rester liquide.
  3. Plongez-y les rectangles et les retirer sans attendre, pour ne pas que la ganache fonde.
  4. Déposez les rectangles sur une feuille de cuisson, et laissez le chocolat cristalliser.
  5. Faîtes fondre le chocolat blanc au bain-marie. Puis ajoutez le colorant.
  6. Décorez les rectangles de chocolat, avec une fourchette trempée dans le chocolat coloré.
  7. Laissez reposer les chocolats dans un endroit frais, mais pas au frigo.

 

 

 

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