Petits cake fleur oranger et grains de sucre

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Ces petits cakes sont très faciles à réaliser. A base de pâte à madeleine et avec leur parfum de fleur d’oranger et leurs grains de sucre croquants, ils sont un vrai régal. Je parie que vous n’attendrez pas la pause café.


20 petits cakes | difficulté : facile | préparation : 10 mn | préparation : 7 mn


Préparation


  • 3 gros œufs
  • 200 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 200 g de beurre fondu
  • 11g de levure chimique
  • 5 cl de lait
  • sucre en grains
  • fleur d’oranger


  1. Mélangez la farine et la levure, dans un saladier.
  2. Puis ajouter le lait, les œufs et le sucre. Bien mélanger.
  3. Faîtes fondre le beurre, et l’ajouter au mélange.
  4. Fouettez pour obtenir une pâte lisse.
  5. Ajoutez la fleur d’oranger.



Cuisson

  1. Beurrez et farinez des petits moules à muffin.
  2. Déposez de la pâte jusqu’aux 3/4 des moules.
  3. Ajoutez quelques grains de sucre dans chaque moule, et mélangez délicatement.
  4. Parsemez de quelques grains de sucre, le dessus de la pâte.
  5. Faîtes cuire dans un four préchauffé à 200°C, pendant 7 minutes.
  6. Démoulez et réservez.




Le Nadia

gâteau chocolat

Le NADIA, est un gâteau au chocolat, très facile à réaliser. Un bon goût d’amande allié à la force du chocolat noir, il est idéal pour le goûter des enfants, ou pour la petite pause café.


8 personnes | préparation : 30 minutes | cuisson : 1 h 10 | difficulté : facile


Le gâteau

  • 240 g de chocolat noir,
  • 15 cl de lait,
  • 100 g de farine,
  • 200 g de sucre en poudre,
  • 125 g de poudre d’amande,
  • 200 g de beurre,
  • 6 œufs,
  • vanille


  • Mettre dans une casserole au bain-marie le chocolat en morceaux, le beurre et le lait additionné de vanille. Remuer avec une spatule en bois. Lorsque cette préparation est onctueuse, ajouter la farine et le sucre. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Laisser refroidir légèrement.
  • Battre ensemble dans un bol les jaunes d’oeufs et les amandes en poudre. Verser cette pâte dans le chocolat.
  • Monter les blancs en neige très ferme et les incorporez délicatement à la préparation.
  • Verser dans un moule beurre et faire cuire à four doux, 160°C (th.4) pendant 1 heure. Démouler et refroidir sur une grille.


Le glaçage

  • 175 g de chocolat noir,
  • 2 càs de lait,
  • bonbons pour la décoration


  • Faire frondre le chocolat avec le lait, laisser refroidir quelques minutes et étaler sur le gâteau.
  • Décorer avec des bonbons de couleurs vives.


 




Mon Cake de plein air

6

6 parts | budget : bon marché | difficulté : facile


L’APPAREIL A CAKE


Ingrédients : 300g d’oeufs, 240g de sucre cristal, 24g de miel, 3,5g de sel fin, 360g de farine T55, 17g de levure de boulanger, 265g de beurre clarifié, 200g de fruits confits (cerises, angéliques, citron, oranges, …).


1/ Dans le bol du batteur, versez les œufs avec le sucre cristal, le miel et le sel. Mélangez à la feuille pendant 5 minutes en 2ème vitesse.

2/ Tamisez la farine et la levure puis les incorporez au mélange précédent. Laissez tourner le batteur en 2ème vitesse.

3/ Versez ensuite le beurre clarifié fondu. Mélangez toujours en 2ème vitesse pour obtenir une masse homogène.

4/ Enrobez les fruits confits de farine, pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule, et incorporez-les au mélange.

4/ Versez dans un moule à cake beurré et fariné et faîtes cuire 40 minutes à 145°C.

5/ A la sortie du four, déposez le glaçage neutre sur le dessus du gâteau pour faire briller le cake.

6/ Laissez refroidir avant dégustation.




Cake double chocolat, et qui croustille

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6 parts | budget : bon marché | difficulté : facile


L’APPAREIL A CAKE


Ingrédients : 3 œufs, 100 g de sucre, 60 g de miel, 110 g de crème liquide, 45 g de chocolat noir à 70%, 100 g de farine, 6 g de levure chimique, 60 g de poudre de noisettes, 16 g de poudre de cacao, 60 g de beurre.


1/ Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

2/ Chauffez la crème à frémissement, faites-y fondre le chocolat, puis incorporez le tout au mélange d’œufs et de sucre.

3/ Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, la poudre de noisettes et le cacao.

4/ Pour finir, incorporez le beurre fondu.

5/ La pâte doit être lisse et brillante.

6/Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la pâte dans le moule.

7/ Enfournez 5 minutes à 200°C (th. 6 – 7), puis incisez le dessus du cake à l’aide d’un couteau.

8/ Enfournez de nouveau pour environ 35 minutes, à 155 °C ( th 5 – 6).

9/ Vérifiez la cuisson en piquant la lame d’un couteau au cœur du cake : si la lame est propre, le cake est suffisamment cuit. Retirez du four et démoulez.


LE DOUBLE GLAÇAGE CROUSTILLANT


Ingrédients : du pralin concassé ou bien des noisettes concassées, 45 g de chocolat au lait, 45 g de chocolat noir.


1/ Faîtes fondre le chocolat au lait, au bain-marie. Glacez le cake avec le chocolat au lait fondu.

2/ Parsemez toute la surface du cake, avec le pralin ou les noisettes concassées. Réservez au frigo, durant 15 minutes.

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3/ Faites fondre le chocolat noir, au bain-marie. Sortez le gâteau du frigo et nappez le cake avec le chocolat noir fondu. Réservez au frigo, jusqu’au lendemain.

 




Cake au citron

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Réalisation de la recette du cake au citron de Pascal Caffet & Mathieu Blandin. Ce cake a la particularité d’être imbibé d’un sirop aux deu citrons (jaune et vert).


6 parts | budget : bon marché | difficulté : facile


L’APPAREIL A CAKE


Ingrédients : 600g d’oeufs, 480g de sucre cristal, 48g de sucre inverti, 7g de sel fin, 725g de farine T55, 35g de levure de boulanger, 530g de beurre clarifié, 70g de zestes de citron jaune


1/ Dans le bol du batteur, verser les oeufs avec le sucre cristal, le sucre inverti et le sel. Mélanger à la feuille pendant 5 minutes en 2ème vitesse.

2/ Tamiser la farine et la levure puis les incorporer au mélange précédent. Laisser tourner le batteur en 2ème vitesse.

3/ Verser ensuite le beurre clarifié fondu. Mélanger toujours en 2ème vitesse pour obtenir une masse homogène puis incorporez les zestes de citron et refaire tourner le mélange.

4/ Verser dans un moule à cake et faire cuire 40minutes à 145°C.


LE SIROP POUR IMBIBER


Ingrédients : 350g d’eau, 175g de sucre cristal, 60g de sucre inverti, 125g de jus de citron vert, 125g de jus de citron jaune, 70g de kirsch pur


Faire bouillir l’eau avec le sucre cristal et le sucre inverti puis verser les deux jus de citron. Verser l’alcool hors du feu puis imbiber le cake à 750C dès la sortie du four.


LA DECORATION


Ingrédients : 300g de confit de citron


Décorer avec le confit de citron.


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