Les sablins sous la neige

Quantité : 26 petits sablés
Préparation : 25 minutes
Réfrigération : 1 heure
Cuisson : 8 mn
Température : 180°C

INGREDIENTS

La pâte à sablés chocolats
80 g de beurre pommade
1/2 càc d’extrait de vanille
55 g de sucre semoule
1 oeuf
50 g de poudre de noisette
110 g de farine
25 g de cacao amer en poudre

La meringue
30 g de blancs d’oeuf
30 g de sucre en poudre
30 g de sucre glace


La pâte à sablés chocolats

Fouettez le beurre pommade, l’extrait de vanille, le sucre et l’œuf dans un saladier à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez la poudre de noisette puis la farine et le cacao tamisés. Étalez la pâte sablée au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur 2 à 3 mm d’épaisseur. Laissez reposer au frigo, durant 1 heure.


Façonnage des sablins

Préchauffez le four à 180°C. Ressortez la pâte à sablé du frigo. Avec un emporte-pièce en forme de sapin, découpez les sablés et disposez-les sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Faîtes cuire durant 5 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.


La meringue

Dans un petit saladier, battez au fouet le blanc d’œuf en y intégrant la moitié du sucre semoule. Montez la meringue en fouettant de plus en plus vite. Ajoutez ensuite la moitié restante de sucre semoule et continuer de battre pour rendre la meringue brillante. Ajoutez ensuite le sucre glace en mélangeant délicatement.


Décoration des sablins

Trempez le haut de chacun des sablins dans la meringue pour imiter la neige. Disposez sur un plat recouvert de sucre glace. Vous pouvez déposer une grosse cuillère de meringue sur votre plat de service, et y disposer quelques petits sapins.

 




Etoiles de Noël

Des petits sablés qui fleurent bon Noël, un glaçage de neige et des saveurs de pain d’épices. Ceux-ci sont très facile à réaliser avec les enfants.


personnes : 6 | budget : moyen | difficulté : débutant
préparation : 20 mn  | cuisson : 15 mn


Préparation


Ingrédients :

  • oeuf : 2 blancs
  • sucre semoule : 170 g
  • poudre d’amande : 200 g
  • cannelle : 1 pincée


  1. Préchauffez votre four à 150°C, chaleur tournante.
  2. Dans un saladier, montez les blancs d’oeufs en neige avec le sucre, en 3 fois. Battre l’ensemble pour obtenir une meringue.
  3. Mettre de côté, 3 grosses cuillères à soupe de meringue.
  4. Puis dans ce qui reste, ajoutez les épices et la poudre d’amande, et mélangez délicatement.
  5. Entre deux feuilles de papier cuisson, saupoudrée de poudre d’amande, étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
  6. Avec un emporte-pièce en forme d’étoile, découpez la pâte et mettre les gâteaux sur une feuille de papier cuisson.
  7. Avec un pinceau, étalez la meringue sur les biscuits.
  8. Mettre au four, durant 15 mn.

 

 




Coeurs sablés à la confiture


Pièces : 12 | préparation : 25 mn| cuisson : 8 mn | réfrigération : 60 mn |
budget : bon marché | difficulté : débutant


Ingrédients

  • 125 g de beurre ramolli
  • 110 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 250 g de farine
  • Confiture au choix : fraise, abricot, myrtille, pommes, agrumes, …

Réalisation

Préchauffer le four à 180°C. Chemisez des plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Battez le beurre, le sucre, l’œuf et la vanille dans un saladier, avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Incorporez la farine tamisée, en 2 fois.Abaissez la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Découpez des cœurs avec un emporte-pièce.Puis sur la moitié des biscuits découpés en forme de cœur, faites des trous avec un deuxième emporte-pièce rond.Répartissez-les sur les plaques,  2.5 cm de distance environ.Enfournez pour 15 minutes de cuisson (voir moins selon de four). Puis laissez refroidir.Étalez la confiture sur un biscuit, puis recouvrir d’un deuxième biscuit. Réservez.


Autres PETITS SABLES

  finger-chocolat-mendiants-2 finger-chocolat-mendiants
Petits sablés
chocolat menthe
Petits sablés
chocolat & fruits secs
Petits sablés
chocolat & fruits secs

 




Sticks chocolat et mendiants


Pièces : 12 | préparation : 25 mn| cuisson : 8 mn | réfrigération : 1h | budget : bon marché | difficulté : débutant

Ingrédients

  • 200 g de beurre ramolli
  • 150 g de sucre
  • 1 càs d’extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 375 g de farine
  • 1 càs de  cacao amer en poudre
  • noisettes en morceaux
  • pralin
  • fruits secs

Réalisation

Battez le beurre, le sucre, l’extrait de vanille et l’œuf dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Ajoutez la farine tamisée et le cacao et mélangez pour obtenir une pâte ferme.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné.

Couvrez et placez au réfrigérateur.

Faites des boudins avec la pâte.

Déposez dessus des noisettes, du pralin et des fruits secs. Les enfoncer légèrement dans les sablés.

Préchauffez le four à 180C. Chemisez une plaque de papier sulfurisé. Placez les sablés sur la plaque en les espaçant de 2 cm.
Faites cuire les biscuits 8 mn environ. Laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque de cuisson, puis faites refroidir.


finger-chocolat-mendiants-2-




Petits coeurs chocolat menthe

refrigeration-1hprix-basniveau-bas

petits sables chocolat menthe

Ingrédients

  • 200 g de beurre ramolli
  • 150 g de sucre
  • 1 càs d’extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 375 g de farine
  • 1 càs de  cacao amer en poudre

Ganache chocolat menthe :

  • 60 ml de crème liquide
  • 100 g de chocolat noir coupé en petits morceaux
  • essence de menthe
  • 50 g de beurre pommade

 


Les petits sablés

Battez le beurre, le sucre, l’extrait de vanille et l’œuf dans un saladier, à l’aide d’un atteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Ajoutez la farine tamisée et le cacao et mélangez pour obtenir une pâte ferme.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné.

Couvrez et placez au réfrigérateur.

Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, pour avoir une épaisseur de 3 millimètres.

Avec un emporte-pièce, découpez des formes dans votre pâte.

Préchauffez le four à 180C. Chemisez une plaque de papier sulfurisé. Placez les pâtes découpées sur la plaque en les espaçant de 2 cm.
Faites cuire les biscuits 8 mn environ. Laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque de cuisson, puis faites refroidir.

La ganache au chocolat menthe

Faites chauffer la crème liquide jusqu’à la première ébullition, puis versez sur le chocolat en morceaux.Bien mélanger pour que le mélange soit lisse.Versez quelques gouttes de menthe.Laisser refroidir, puis mélangez le beurre pommade.

Montage des sablés

Répartir de la ganache sur un premier biscuit, sur 1/2 cm d’épaisseur.
Puis recouvrir d’un deuxième biscuit.Mettre dans une boîte hermétique.


poule


A goûter d’urgence

stick-chocolat-mendiants