Charlotte ananas

La fraicheur des tropiques avec l’ananas et la noix de coco, au cœur de cette charlotte estivale.


6 personnes | préparation : 1 h | cuisson : 5 mn |


 

Crème pâtissière

Ingrédients : 1/2 litre de lait, 3 jaunes d’oeufs, 125 g de sucre, 30 g de farine, 30 g de maïzéna, vanille, 2 feuilles de gélatine.

 

  • Portez à ébullition sur feu pas trop vif 45 cl de lait avec la vanille dans une casserole à fond épais, au préalable humidifiée pour éviter que la caséine du lait n’attache.
  • Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet. Ajoutez la farine et la maïzena tamisées puis les 5 cl de lait froid. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  • Ajoutez en remuant un tiers du lait bouillant, puis le 2ème tiers.
  • S’assurer que le lait n’ait pas attaché dans la casserole. Remettre le tout sur le feu moyen et amenez à ébullition en remuant énergiquement. Cuire environ 20 secondes, jusqu’à épaississement de la crème.
  • Faîtes ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Puis l’essorer et la mélanger à la crème, tant qu’elle est encore chaude. Bien mélanger.
  • Laissez refroidir la crème au frigo, et mélanger à la crème chantilly. Réservez.

Crème à l’ananas

Ingrédients : crème pâtissière, 20 cl de crème liquide à 35% de MG, 50 g de sucre glace, 1 boîte d’ananas en tranches au sirop.

  • Avec un batteur, montez la crème liquide très froide avec le sucre glace, jusqu’à obtenir une chantilly.
  • Ouvrez la boîte d’ananas, et gardez le jus. Gardez 3 tranches pour le décor et coupez le reste en petits morceaux.
  • Mélangez les morceaux d’ananas à la crème pâtissière.
  • Mélangez délicatement la crème chantilly à la crème pâtissière.

 

Montage

Ingrédients : 2 boîtes de biscuits à la cuiller, noix de coco râpée, la crème à l’ananas.

  • Placez les biscuits à la cuillère tout autour du cercle. Garnissez également le fond du moule avec les gâteaux à la cuillère.
  • Montez la charlotte en mettant une couche de crème à l’ananas sur les gâteaux du fond, jusqu’à la moitié du cercle.
  • Ajoutez des biscuits à la cuiller. Recouvrir de crème à l’ananas, jusqu’à 1 cm du haut de la charlotte.
  • Décorez la charlotte avec les tranches d’ananas et la noix de coco.
  • Réservez au frais jusqu’au lendemain.

charlotte ananas

 

 

 

 

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