Le macaron aux épices de Noël


macaron-epices

La ganache

  • chocolat au lait : 130 g
  • crème fleurette : 260 g
  • miel d’acacia, ou miel neutre : 50 g
  • beurre : 50 g
  • Mélange d’épices de Noël : QS
  • Quelques brisures de pain d’épices
  • Poudre d’or alimentaire : facultatif
  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Y ajouter votre mélange d’épices de Noël.
  3. Dans une casserole  porter à ébullition la crème et le miel, puis mélanger en deux fois.
  4. Quand le mélange est à température ambiante, ajouter le beurre coupé en dés et lisser au mixer plongeant.
  5. Facultatif : pour le côté scintillant de Noël, rajoutez un peu de poudre d’or alimentaire.
  6. Laisser refroidir.

 


Dressage des macarons

  • Les coques de macaron
  • La ganache aux épices de Noël
  1. Avec une poche à douille, déposer un petit tas de ganache sur une coque.
  2. Déposez sur la ganache, quelques brisures de pain d’épices.
  3. Puis posez la deuxième coque.
  4. Appuyer légèrement pour faire adhérer les deux coques autour de la ganache.
  5. Entreposer au frigo 48 h.

 

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