Mille-feuilles au citron

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Ingrédients

  • 1/2 litre de lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 125 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 30 g de maïzéna
  • vanille
  • 2 pâtes feuilletées rectangulaire
  • 1 citron jaune
  • 1 tablette de chocolat noir
  • 1 tablette de chocolat blanc

Crème patissière

Portez à ébullition sur feu pas trop vif 45 cl de lait avec la vanille dans une casserole à fond épais, au préalable humidifiée pour éviter que la caséine du lait n’attache.

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet. Ajoutez la farine et la maïzena tamisées puis les 5 cl de lait froid. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Ajoutez en remuant un tiers du lait bouillant, puis le 2ème tiers.

S’assurer que le lait n’ait pas attaché dans la casserole. Remettre le tout sur le feu moyen et amenez à ébullition en remuant énergiquement. Cuire environ 20 secondes, jusqu’à épaississement de la crème.

Parfumez avec le jus du citron.

Puis faites refroidir la crème, remplissez une poche à douille et réservez au frigo.


Feuilletage

Étaler la pâte feuilletée en forme de 2 grands rectangles.

Mettre les rectangles entre deux feuilles de papier sulfurisé. Puis déposez-les sur votre plaque de four, en ajoutant une plaque supplémentaire par dessus les deux rectangles, afin que la pâte feuilletée ne gonfle pas trop.

Lorsque les pâtes sont cuites, les sortir du four et laissez refroidir.


Montage du gâteau

Prendre une plaque de feuilletage. Etalez une couche de crème patissière au citron par dessus. Bien étaler.

Déposez ensuite la deuxième plaque de feuilletage par-dessus la crème.

Avec votre poche à douille, pochez en forme de monticule sur la deuxième plaque.


 Empreintes au chocolat

Sur une plaque en silicone formant des empreintes, faites couler du chocolat noir fondu, puis dans d’autres, faites couler du chocolat blanc.

Mettez au frigo, pour faire prendre.

Quand les chocolats sont bien pris, démoulez et posez-les sur le mille-feuilles.

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