Nougatine amande

Préparez votre nougatine maison. Cette recette est très facile et vous permettra de décorer vos gâteaux de manière professionnelle.


difficulté : facile | préparation : 10 mn


Préparation

sucre en poudre  : 250 g
glucose : 200 g
amandes effilées : 200 g

  1. Préparez votre rouleau à pâtisserie et deux feuilles de papier cuisson. Mettez une feuille sur le plan de travail et réservez la deuxième.
  2. Faîtes torréfier les amandes dans un four à 180°C.
  3. Faîtes un caramel à sec avec le sucre et le glucose.
  4. Quand le caramel est doré, ajoutez en une fois les amandes et mélangez pour bien les incorporer au caramel.
  5. Puis sans attendre, versez cette préparation sur la feuille de papier cuisson et recouvrez de la deuxième feuille de papier cuisson.
  6. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la nougatine sur quelques millimètres d’épaisseur.
  7. Avec un couteau huilé, découpez votre nougatine comme bon vous semble.

Astuce : si la nougatine est trop dure à travailler, réchauffez-la dans votre four chaud pour la ramollir et la travailler. A répéter autant de fois que nécessaire.

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