Le Panforte de Sienne


Le panforte, est un dessert italien traditionnel de Noël, né à Sienne en Toscane. Son origine est très ancienne : les premiers témoignages écrits remontent à l’an mille. À cette époque, on l’appelait pain de Noël, pain aromatique ou pain Pepatus.


personnes : 6 | budget : moyen | difficulté : débutant | préparation : 20 mn  | cuisson : 45 mn | repos : 4 heures


Ingrédients :

  • sucre roux : 200 g
  • miel de bruyère ou de sapin : 2 cuillères à soupe
  • noisette : 100 g
  • amande pelées : 100 g
  • oranges confites : 200 g
  • cédrats confits : 100 g
  • farine : 150 g
  • cacao amer : 25 g
  • beurre : 50 g
  • cannelle en poudre : 1 cuillère à café
  • quatre épices : 1 cuillère à café
  • noix de muscade : 1 pincée
  • poivre : 1 pincée

 

  1. Coupez les fruits confits en petits dés.
  2. Allumez le four, th.5 (150°C). Dans une jatte, mélangez 150g de farine tamisée avec le cacao, les épices, les fruits secs et confits.
  3. Dans une casserole, portez à frémissements 15cl d’eau avec le miel et le sucre en remuant. Faites cuire jusqu’à couleur ambrée. Incorporez le beurre. Versez dans la jatte. Mélangez bien.
  4. Répartissez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé beurré. Lissez avec une spatule farinée. Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir 4 heures.
  5. Démoulez, saupoudrez du sucre glace mélangé à la cannelle et coupez en tranches de 1 cm de large.

 

 

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