Les petits soufflés au chocolat de Mattéo

Pour 4 personnes


INGREDIENTS

Préparation : 20mn
Cuisson : 20mn

120 g de chocolat noir
5 oeufs
90 g de beurre
140 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de cacao
Sel


Réalisation

Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre avec le beurre au bain-marie. Lissez le mélange.

Préchauffez le four à 200°C. Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y le mélange chocolat-beurre tiédi, puis le cacao.

Montez les blancs d’oeufs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la préparation. Répartissez cette mousse dans des grands ramequins en le remplissant jusqu’à 1 cm du bord. Enfournez et faites cuire 20 minutes. Servez chaud ou tiède dans des bols.

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